উপকরণ ও রন্ধন পদ্ধতি: ৩০০ গ্রাম বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ ঘি ও ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াইটি বসিয়ে দিন।
তেল ও ঘি গরম হলে কুঁচি করে কাটা হাফ কাপ বিন দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে ভেজে নিন।
এবার হাফ কাপ গাজর কুচি, হাফ কাপ কাপসিকাম কুচি, ৪ টে লঙ্কা দিয়ে দিন এবং ৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নিন। এবার একে একে কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে পরিমাণমতো জল দিয়ে একে একে ২ টেবিল চামচ নুন,, ৫ টি এলাচ, ৫ টি দারচিনি, ৮ থেকে ১০ টি লবঙ্গ, ২টি তেজপাতা, ও অল্প জৈত্রি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে জলটা ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
এবার ভিজিয়ে রাখা চাল থেকে জল ঝরিয়ে এই ফুটন্ত জলে ধীরে ধীরে চালটা ঢেলে দিন।
এবার উচ্চ তাপে চাল ৯০ শতাংশ সিদ্ধ হওয়া অবধি ফোটান। এবার সিদ্ধ হয়ে যাওয়া চাল থেকে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
এবার একটি কড়াইতে ২ চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ আদাবাটা দিয়ে ২ মিনিট ভালো করে ভেজে নিন।
এবার ভেজে রাখা সবজি গুলো দিয়ে দিন। এবার সেদ্ধ করা চালটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার সামান্য গুঁড়ো চিনি আর স্বাদানুসারে নুন দিয়ে দিন। গোলমরিচ গুঁড়ো ও গরম মশলা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
